Por lo general, los errores del tipo "No se pueden cargar metadatos" significan que iCloud está funcionando mal, pero estamos trabajando para evitar dichos errores. Si reiniciar tu dispositivo no soluciona el error, el historial de versiones de iCloud debería permitirte descargar versiones ligeramente más antiguas de tus notas, y dichas versiones deberían funcionar correctamente.